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Un clásico chifero donde el chancho asado se roba el wok. El arroz queda suelto y tostado, con huevo tierno, cebolla china y el dulzor ahumado del cerdo atravesado por sillao y ajonjolí. Jugoso, fragante y recién salteado: este chaufa no necesita esconderse bajo una montaña de salsa.
20 min
Un emblema del chifa peruano hecho para el fuego fuerte. El arroz queda suelto y ligeramente tostado, con pollo dorado, huevo tierno y ese fondo de sillao, kión y cebolla china que lo vuelve inconfundible.
25 min
El chaufa que define la mesa chifera peruana. Arroz suelto y tostado al wok, pollo jugoso, huevo tierno y cebolla china se encuentran con el sillao justo y un final fragante de kión y ajonjolí. Rápido, humeante y peligrosamente repetible.
20 min
Un chaufa de carne que sabe a wok, no a salsa. Tiras de res doradas y jugosas se mezclan con arroz suelto, huevo y cebolla china, con sillao justo, kión y ajonjolí levantando el fondo. Humeante, tostado y contundente: de esos chaufas que piden comerse apenas tocan la mesa.
23 min
Un chaufa marino donde el wok importa tanto como los mariscos. El arroz queda suelto y tostado, los mariscos jugosos y el huevo tierno, con sillao, ostión, kión y ajonjolí construyendo un fondo chifero sin tapar el sabor del mar. Humeante, sabroso y hecho para desaparecer apenas llega a la mesa.
22 min
Un tazón emblemático del chifa peruano en su versión más abundante. Caldo claro, wantanes jugosos y un surtido de carnes y mariscos hacen de la especial una sopa contundente, fragante y reconfortante, capaz de sostener toda la comida.
50 min
Un chaufa de selva hecho para salir humeando del wok. El arroz tostado recoge el ahumado de la cecina y el chorizo amazónico, mientras el plátano maduro, el ají dulce y el sachaculantro rompen el perfil chifa con identidad propia. Potente, suelto y lleno de contrastes: aquí la Amazonía no es adorno, manda el plato.
25 min
Un plato chifa construido alrededor del contraste: fideos dorados y quebradizos bajo un taypa abundante, brillante y lleno de wok. La salsa va ablandando unas zonas mientras otras conservan el crujido, así que cada bocado cambia entre jugoso y crocante. Lo difícil es no empezar a buscar deliberadamente las esquinas que todavía suenan.
45 min
Un clásico de chifa donde el lomo se cruza con el sabor fermentado del tausi en una salsa oscura y brillante. Kión, ajo, ostión y verduras crujientes sostienen el salteado sin esconder la carne. Tiene esa intensidad salada y ahumada que vuelve peligrosamente fácil seguir picando directo de la fuente.
30 min