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Lawa andina espesa: el chuño liga el caldo y deja esa textura cremosa con cuerpo. Se cocina con cordero y verduras, y se termina con hierbas que perfuman sin tapar el sabor. Sale reconfortante, densa y de altura, con papa y verdes al punto. Una sopa con historia, directa y sabrosa.
60 min
Pascualina de acelga con doble masa: base crocante, relleno cremoso y bien ligado. La gracia está en exprimir la acelga para que no suelte agua y en la royale de huevo, crema y parmesano. Dentro, los huevos duros aparecen al corte como sorpresa seria.
90 min