8 resultados
Ahumado amazónico sin intermediarios: cecina dorada apenas hasta tensar los bordes, maduro caramelizado y una salsa de cocona con ají charapita que limpia cada bocado. Sal, humo, dulzor y acidez se turnan sin estorbarse. El aroma que queda en la sartén suele convocar tenedores antes de tiempo.
15 min
Plátano bellaco recién frito y machacado con manteca y chicharrón forma el tacacho que acompaña a la cecina amazónica dorada. La cocona y el ají charapita cortan la grasa con un golpe fresco, y ese contraste hace que el siguiente bocado llegue antes de pensarlo.
45 min
Ceviche amazónico de paiche firme, cocona, limón, ají charapita y sacha culantro. La cocona vuelve la acidez más frutal y los chifles ponen el crocante al lado. Fresco, picante y con identidad de selva en cada bocado.
20 min
Una combinación contundente de la selva peruana: tacacho de plátano tostado con chicharrón, cecina ahumada, chorizo regional y ají fresco de cocona. El plátano aporta cuerpo, las carnes ponen humo y sal, y la cocona limpia el paladar justo antes de volver por más. Llega oliendo a sartén y termina dejando la mesa extrañamente silenciosa.
35 min
El Pan con Pavo es el alma de la mesa salvadoreña, un abrazo de sabores especiados y texturas reconfortantes. La carne jugosa se baña en una salsa robusta de tomates y relajo tostado, equilibrada por el frescor crujiente del curtido. Es tradición pura, un bocado que sabe a fiesta y hogar. Potente, meloso y vibrante.
95 min
Un bocado emblemático de la Amazonía peruana: suri dorado a la parrilla, crujiente por fuera y mantecoso por dentro. Ajo y sal bastan para respetar su sabor; una salsa fresca de cocona, charapita y sachaculantro corta la untuosidad y completa el plato.
20 min
Suri amazónico sazonado simplemente con ajo y sal, frito hasta quedar dorado por fuera y cremoso por dentro. Se acompaña con ají de cocona, cebolla, charapita y sacha culantro, cuya acidez y picor equilibran la grasa natural de la larva.
25 min
Tres menestras cocidas (garbanzos, pallares y arvejas) mezcladas con cebolla roja, pimiento morrón, ají fresco y perejil. Va con vinagreta de limón y aceite: ácida, fresca y bien rendidora. De mercado y de casa: simple, nutritiva y con buen crunch.
25 min