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Una sopa amazónica de maní con gallina tierna y perfume de sacha culantro. Espesa sin volverse pesada, con yuca suave y un caldo cremoso que concentra el carácter cálido de la selva peruana.
65 min
Pescado de río relleno con tomate, cebolla, ají dulce y sachaculantro, envuelto en bijao y cocido hasta quedar jugoso dentro de su propio vapor. Las brasas tuestan la hoja mientras el interior conserva un sabor limpio y profundamente amazónico. El mejor momento llega al romper el paquete: ese primer golpe de aroma hace que sentarse a comer deje de parecer opcional.
40 min
Un chaufa de selva hecho para salir humeando del wok. El arroz tostado recoge el ahumado de la cecina y el chorizo amazónico, mientras el plátano maduro, el ají dulce y el sachaculantro rompen el perfil chifa con identidad propia. Potente, suelto y lleno de contrastes: aquí la Amazonía no es adorno, manda el plato.
25 min
Un caldo emblemático de la Amazonía peruana, claro, caliente y profundamente marcado por el pescado de río. La carachama se cocina con ajo, ají dulce y sachaculantro, mientras el plátano verde aporta cuerpo al plato. Rústico, reconfortante y hecho para servirse humeando.
40 min
Textura melosa y alma amazónica definida por la yuca rallada y el carácter del paiche seco salado. Es un emblema de nuestra selva, un plato ceremonial que envuelve siglos de tradición en las aromáticas hojas de bijao. Un bocado terroso, profundo y vibrante que te transporta al corazón del Amazonas.
75 min
Esencia pura de la Amazonía definida por el sabor profundo de la carachama y el aroma silvestre del sacha culantro. Es un caldo restaurador que reconecta con el río, un plato honesto que te llena de energía y vitalidad. El alma de nuestra selva servida en un tazón humeante y potente.
48 min
El Timbuche es el "levanta muertos" por excelencia de nuestra Amazonía, una sopa pura y cristalina que concentra toda la energía del río. Su secreto reside en la frescura del pescado y el perfume inconfundible del sacha culantro. Un caldo honesto, reparador y cargado de identidad selvática que te devuelve la vida en cada cucharada.
30 min
Guiso húmedo y sabroso de paiche desmenuzado, sostenido por un sofrito de cebolla, ajo, tomate y ají dulce. El caldo entra solo para amarrar la jugosidad: debe quedar meloso, no caldoso. El cierre con sacha culantro le da ese golpe amazónico que lo firma.
35 min
La esencia de la Amazonía en un plato de cocción lenta. El majaz, carne de monte por excelencia, se funde con la yuca en un caldo denso y aromático gracias al ají dulce y el culantro de monte. Un guiso rústico, potente y profundamente reconfortante que celebra la biodiversidad de nuestra selva.
120 min