Aderezo Base Peruano

Sofrito peruano de **cebolla roja** y **ajo** en **aceite vegetal**, cocido lento hasta concentrar sabor. El punto correcto se ve cuando el aceite se separa en los bordes y la mezcla queda como pasta, sin humedad suelta. Es el arranque clásico para guisos y salteados: dulce, profundo y bien peruano.