Un refresco peruano de cebada, ligero y bien frío. Suave sabor tostado, perfume de canela y dulzor moderado hacen de esta bebida casera una compañera clásica del almuerzo. Económica, rendidora y especialmente buena cuando cae con bastante hielo.
Enjuaga la Cebada Perlada en un Colador durante 30 segundos, hasta que el agua salga menos turbia, y escúrrela bien. Pásala a una Olla Grande seca y tuéstala a fuego medio durante 4 a 5 minutos, moviendo seguido, hasta que esté seca, apenas dorada y huela claramente a cereal tostado.
Añade el Agua y la Canela en Rama a la misma olla. Lleva a hervor, baja a fuego medio-bajo y cocina suavemente durante 20 minutos, parcialmente tapada, hasta que el líquido tenga color dorado claro y aroma marcado a cebada y canela. No necesitas cocinar el grano hasta deshacerlo: aquí buscamos extraer sabor, no hacer una mazamorra.
Cuela el refresco con un
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
