Receta

Ají De Pollería

Name: Ají De Pollería
Prep time: 10 min
Total time: 12 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 25 ml Aceite Vegetal; 0.75 tsp Sal de Mesa; 80 g Queso Fresco; 1.5 tsp Ajo Molido; 1 tbsp Mostaza; 3 unit Galleta de Soda; 0.4 cup Leche Evaporada Entera; 1.5 tbsp Jugo de Limón; 4 unit Ají Amarillo; 0.25 tsp Pimienta Negra Molida; 1 cup Huacatay; 0.5 cup Mayonesa

Cremoso, ajicito y con ese golpe de huacatay que huele a pollería peruana. La mayonesa y el queso fresco dejan una textura tersa, con limón suficiente para que no se sienta pesada. Picante amable, fresco y adictivo.

12 min8 porcionesGratis

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Lo que necesitas

Ingredientes

25 mlAceite Vegetal
0.75 tspSal de Mesa
80 gQueso Fresco
1.5 tspAjo Molido
1 tbspMostaza
3 unitGalleta de Soda
0.4 cupLeche Evaporada Entera
1.5 tbspJugo de Limón
4 unitAjí Amarillo
0.25 tspPimienta Negra Molida
1 cupHuacatay
0.5 cupMayonesa

Por porción

Nutrición

kcal: 187
fat g: 16.88
carbs g: 5.7
fiber g: 0.57
protein g: 3.56

Paso a paso

Preparación

1
Retira el tallo y las venas fuertes del **ají amarillo**. Calienta el **aceite** y sofríe el ají con el **ajo molido** por **3 minutos**, hasta que el ají esté **suave** y huela dulce, no crudo.
2
Licúa el sofrito con el **huacatay**, la **mayonesa**, el **queso fresco**, la **leche evaporada**, la **galleta de soda**, la **mostaza**, el **jugo de limón**, la **sal** y la **pimienta** por **1 minuto**, hasta que quede **liso** y cremoso.
3
Prueba la textura: debe caer cremosa, no líquida. Reposa **5 minutos** antes de servir o guarda en frío; va directo con pollo, papas fritas o sánguches.