Alfeñique De Caña

Alfeñique de caña: caramelo de **chancaca** llevado a punto alto y luego estirado a mano hasta volverse **opaco** y más claro. El estirado mete aire y le da esa textura rígida y porosa que quiebra bonito. Se perfuma con **anís** y se ajusta con un toque de **limón** para que el caramelo no se “azucare”.