Arroz con Leche Tradicional
Cremoso, tibio y especiado, con arroz meloso, leche condensada y perfume de canela. La naranja y las pasas dejan ese fondo limeño de postre casero sin apagar el grano. Dulce clásico, suave y de cuchara lenta.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 3.5 cupAgua
- 1 unitCanela en Rama
- 2 gSal de Mesa
- 350 gLeche Condensada
- 1 unitCáscara de Naranja
- 1.6 cupLeche Evaporada Entera
- 1 cupArroz Blanco
- 1 tspExtracto de Vainilla
- 0.5 cupPasas
- 3 unitClavo de Olor Entero
- 1 tspCanela en Polvo
Por porción
Nutrición
- kcal
- 460
- fat g
- 10.79
- carbs g
- 79.39
- fiber g
- 1.28
- protein g
- 12.52
Paso a paso
Preparación
- 1
Lava el **arroz** una vez, solo para retirar exceso de almidón suelto, y escúrrelo. No lo enjuagues hasta dejarlo sin alma: necesitamos algo de almidón para que el postre quede meloso.
- 2
Pon el **agua**, el **arroz**, la **cáscara de naranja**, la **canela en rama**, el **clavo de olor** y la **sal** en una olla. Cocina a hervor suave por **18 a 20 minutos**, hasta que el grano esté **tierno** y quede poco líquido visible.
- 3
Retira la **cáscara de naranja**, la **canela** y los **clavos**. Agrega la **leche evaporada**, la **leche condensada** y las **pasas**; baja el fuego y cocina por **10 a 12 minutos**, moviendo seguido desde el fondo, hasta que esté **cremoso** y brillante.
- 4
Apaga el fuego y mezcla la **vainilla**. El punto correcto es suelto y meloso, no una masa compacta; recuerda que al enfriar espesa más, como todo postre casero que se respeta.
- 5
Deja reposar **8 minutos** antes de servir tibio, o enfría si lo prefieres más firme. Termina con **canela molida** encima; debe quedar aromático, cremoso y con el grano todavía reconocible.