Atamalado piurano de arroz y frejoles, jugoso, espeso y cargado de aderezo norteño. El tomate, ají panca y achiote dan profundidad sin esconder la menestra. Una olla económica y rendidora nacida para convertir lo cotidiano en un almuerzo reconfortante.
Pica la Cebolla Morada y el Tomate en cubos pequeños. Ten el Arroz Blanco Cocido y el Frejol Cocido separados y sueltos antes de empezar; esta receta avanza rápido una vez que entra el aderezo.
Calienta el Aceite Vegetal en una Olla Grande y cocina la cebolla durante 4 minutos
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Añade el Frejol Cocido, el Agua y la Sal de Mesa. Lleva a hervor suave y cocina 5 minutos, aplastando aproximadamente una cuarta parte de los frejoles contra la pared de la olla con la cuchara. La base debe empezar a verse espesa y ligada, pero conservar bastante humedad.
Incorpora el Arroz Blanco Cocido y mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos, moviendo cada cierto tiempo, hasta que el arroz absorba parte del aderezo y todo quede jugoso, blando y atamalado, más húmedo que un arroz graneado y mucho menos seco que un tacu tacu. Sirve bien caliente. ¡Y listo! Frejol, arroz y aderezo convertidos en puro abrazo piurano. 🍲
