Brownie sin harina de miga cerrada y centro fudgy: pura emulsión de mantequilla, azúcar, huevo y cacao para un chocolate directo y denso. Se hornea lo justo para que cuaje por fuera y quede húmedo por dentro. Sin floro: oscuro, pegajoso y serio.
Precalienta el horno a 175 °C. Forra un molde rectangular pequeño con papel manteca, dejando bordes para levantar el brownie después.
Derrite la mantequilla sin sal en un bowl por tandas cortas de microondas, hasta que esté líquida pero no hirviendo. Agrega el azúcar y bate 1 minuto, hasta que la mezcla se vea brillante y pesada.
Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla y bate 45 segundos más, hasta que la base se vea espesa y homogénea.
Tamiza el cacao en polvo
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Pasa la mezcla al molde y alisa la superficie. Hornea 18 a 22 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro todavía tiemble apenas al mover el molde.
Deja reposar el brownie en el molde 10 minutos antes de cortar. Si quieres cortes más limpios, enfríalo más; si quieres centro pegajoso, sírvelo apenas tibio.
