Café Pasado
El aroma que define muchas mañanas peruanas. El café cae lento, oscuro y concentrado, con cuerpo tostado y paciencia de casa. Un ritual simple: agua caliente, buen molido y una taza que despierta sin apuro.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1.6 cupAgua
- 70 gCafé Tostado Molido
- 1.8 cupAgua
Por porción
Nutrición
- kcal
- 0
- fat g
- 0
- carbs g
- 0
- fiber g
- 0
- protein g
- 0
Paso a paso
Preparación
- 1
Calienta el **agua** de pasado hasta que hierva suave y apaga el fuego. Espera **30 segundos** antes de usarla; si entra hirviendo con furia, el **café** sale más áspero.
- 2
Coloca el filtro de tela o gotera sobre una jarra resistente al calor. Agrega el **café tostado molido** y nivela la superficie sin compactar fuerte.
- 3
Vierte solo un poco de **agua** sobre el **café** y espera **45 segundos**, hasta que se humedezca parejo y suelte aroma tostado.
- 4
Agrega el resto del **agua** poco a poco, en círculos pequeños. Deja gotear por **5 a 6 minutos**, hasta obtener un café oscuro, limpio y concentrado.
- 5
Para servir, mezcla una parte del concentrado con **agua** caliente hasta dejarlo a tu fuerza. Debe quedar aromático, tostado y con cuerpo, no quemado ni aguado.