Caldo de cabeza de carnero

Caldo serrano de cocción lenta, claro pero potente, donde la **cabeza de carnero** suelta sabor a fuego bajo. Se sirve con **papa blanca**, **arroz** y (si te provoca) **chuño**, y se termina con **perejil** y **cebolla china** para levantar el aroma. Cuando la carne se desprende del hueso y el caldo sale limpio, ya lo tienes.