Acidez amazónica vibrante definida por el frescor punzante del camu camu y la fuerza noble del pisco. Es una reinvención del sour peruano con alma de selva: cítrico, frío y con espuma fina. Refrescante, enérgico y con ese brillo único de nuestra tierra.
Mide el pisco, el jugo de camu camu, el jarabe de goma y la clara de huevo en la coctelera. Usa clara fresca y limpia; si prefieres evitar huevo crudo, este no es el paso para improvisar a ciegas.
Cierra la coctelera sin hielo y agita fuerte 10 segundos, hasta que la mezcla se vea espumosa. Este batido seco arma la textura; sin eso, el sour queda plano como evento sin música.
Agrega el hielo, cierra de nuevo y agita 12 a 15 segundos, hasta que la coctelera esté bien fría por fuera. No alargues demasiado: queremos frío y espuma, no un cóctel aguado.
Cuela el sour y sirve de inmediato. Termina cada vaso con
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
