Un clásico andino crujiente y adictivo. El maíz chulpi se tuesta con apenas aceite hasta quedar dorado, seco y quebradizo, y termina con sal mientras aún está caliente. Igual de feliz junto a un ceviche que servido solo para picar.
Calienta el aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio durante 30 segundos y agrega el maíz chulpi. Mezcla para cubrir los granos y tuesta durante 10 a 12 minutos, moviendo con mucha frecuencia para que no se quemen. Está listo cuando la mayor parte del maíz se vea dorado, ligeramente abierto y seco al sonar contra la sartén.
Retira la sartén del fuego y agrega inmediatamente la sal. Mezcla durante 20 segundos para que se adhiera mientras la cancha sigue caliente y sírvela tibia o a temperatura ambiente. Debe quedar bien crujiente, tostada y sin sensación grasosa. ¡Y listo! Tres ingredientes y tienes uno de los piqueos más fieles del Perú. 🌽
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
