Seco, aromático y bien frío. El pisco se mezcla con vermouth rosso y un toque de amargo de angostura para un perfil herbal, dulce-amargo y elegante. Es corto, directo y con vibra de aperitivo: cuando lo pruebas, entiendes por qué lo comparan con un Manhattan.
Mide el pisco quebranta, el vermouth rosso y el amargo de angostura antes de empezar. Ten el hielo listo; este trago vive o muere por temperatura, no por discurso de barra.
Coloca el hielo en la coctelera y añade el pisco quebranta, el vermouth rosso y el amargo de angostura. Remueve por 20 a 25 segundos, hasta que el metal se sienta bien frío por fuera.
Cuela el Capitán de inmediato, sin dejar que el hielo lo siga aguando. Debe caer limpio, frío y con aroma herbal marcado.
Termina con aceituna verde si quieres el gesto clásico. Sirve al momento: seco, frío y corto, como aperitivo serio con uniforme peruano.
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
