Carne Aliñada

Filetes delgados de res bien impregnados de aliño: cebolla china, ajo, comino y achiote, con un toque de vinagre para levantar. En sartén se dora rápido y el adobo carameliza, dejando costra oscura y aroma potente. Es plato de fuego medio-alto y tandas: si amontonas, en vez de dorar, hierve. Dora, reposa un momento y sirve con todo el juguito de la sartén.