Causa de pulpa de cangrejo

Causa fría de **papa amarilla** con ají amarillo y **limón**, armada en capas que se sienten suaves pero firmes. Al centro va una mezcla cremosa de **pulpa de cangrejo** con **mayonesa**, y entre medio la **palta** pone el contraste mantequilloso. Es un clásico elegante: acidez limpia, picor amable y ese sabor marino que queda redondo cuando reposa en frío. Directa, peruana y bien hecha.