Ceviche De Paiche

Ceviche amazónico de **paiche** de carne firme, bañado en una leche de tigre de limón y **cocona** que deja una acidez distinta, más frutal. El ají amazónico entra con picor directo y la cebolla se mantiene crocante para el contraste. Se sirve al toque, bien frío, con **chifles** al lado.