Charqui De Chancho

Cerdo magro curado en sal y secado con calor bajo hasta quedar **firme**, oscuro y de sabor intenso. Es una adaptación doméstica de conservación andina: paciencia, sal y buen control de humedad. Cuando queda listo, se quiebra con fuerza y huele a carne curada, sin rastro de **humedad**. Base potente para guisos y salteados con carácter.