Chocolate Caliente

Chocolate caliente peruano, **espeso** y cremoso, perfumado con **canela** y **clavo**. Primero se hace una infusión corta y luego se emulsiona el **chocolate de taza** con **leche evaporada** y **azúcar** hasta que quede liso y brillante. Sale humeante, con espuma arriba si lo bates fuerte.