Chocoteja de coco: cáscara de chocolate de cobertura bien crujiente, con interior cremoso de manjar blanco y coco rallado. Se arma en molde, se sella con chocolate y se enfría hasta que quiebre limpio. Es dulce de costa: cacao amargo al frente y centro tropical bien goloso.
Mezcla el manjar blanco, el coco rallado y la sal hasta formar un relleno espeso y parejo. Debe poder caer de la cuchara, pero no chorrear.
Derrite dos tercios del chocolate de cobertura a baño maría suave o en microondas por tandas cortas, moviendo hasta que quede fluido y brillante. No dejes que entre agua al bowl.
Agrega el resto del chocolate de cobertura picado y mezcla 2 minutos, hasta que se derrita con el calor residual y el chocolate se vea más espeso. Este gesto ayuda a que la cáscara enfríe con mejor quiebre.
Cubre las cavidades del molde con una capa fina de chocolate, girándolo para que suba por las paredes. Refrigera 5 minutos, hasta que la cáscara esté firme al tacto.
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Rellena cada cavidad con la mezcla de manjar blanco y coco, dejando un borde libre. Cierra con más chocolate y alisa la base para que cada chocoteja quede bien sellada.
Refrigera 15 minutos, hasta que el chocolate esté completamente firme. Desmolda con cuidado y deja las chocotejas 5 minutos a temperatura ambiente antes de comer para que el relleno vuelva a sentirse cremoso.
