Herbal y elegante, este sour transforma la esencia de los Andes en una seda cítrica. Su espuma densa y su carácter botánico son un tributo a nuestra hoja sagrada, equilibrada magistralmente con la fuerza del pisco. Una experiencia sofisticada, vibrante y con identidad propia.
Mide el pisco macerado con hoja de coca, el jugo de limón y el jarabe de goma. Prueba mentalmente el equilibrio: debe ir herbal, cítrico y con dulzor suficiente para sostener la espuma, no para volverlo jarabe.
Vierte el pisco, el limón, el jarabe de goma y la clara de huevo en la coctelera sin hielo. Cierra bien y bate en seco por 12 a 15 segundos, hasta que la mezcla se sienta espumosa y con más cuerpo.
Abre la coctelera, agrega el hielo y vuelve a batir fuerte por
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Cuela el cóctel y sirve de inmediato. Termina con unas gotas de amargo de angostura sobre la espuma y una hoja de coca como guiño aromático. Debe quedar frío, sedoso y con espuma densa en la superficie.
