Cocadas horneadas de coco, azúcar y clara de huevo: doradas por fuera, húmedas y masticables por dentro. Esta versión casera conserva la fórmula sencilla de uno de los dulces de coco tradicionales del Perú y necesita apenas tres ingredientes.
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca la clara de huevo y el azúcar blanca en un bowl y bate a mano durante 1 a 2 minutos, solo hasta que la mezcla se vea uniforme, ligeramente espumosa y brillante. No necesitas llevarla a punto de nieve.
Agrega el coco rallado y mezcla con una espátula hasta que todas las hebras estén húmedas y la preparación pueda compactarse al presionarla. Déjala reposar 5 minutos para que el coco absorba parte de la humedad.
Forra una bandeja con papel manteca. Divide la mezcla en 16 porciones y forma montoncitos compactos de unos 29 g cada uno, presionando suavemente con las manos o con dos cucharas. Déjalos separados para que el aire caliente pueda circular alrededor.
Hornea durante 17 a 20 minutos
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Déjalas enfriar 5 minutos sobre la bandeja y luego pásalas con cuidado a una rejilla enfriadora. Al asentarse deben quedar firmes para sostenerse, con exterior tostado y un centro húmedo y masticable.
