Coliflor Saltada

Saltado criollo versión vegetal: **coliflor** dorada a fuego fuerte con **cebolla roja**, **tomate** y ají, con su jugo de **sillao** y **vinagre**. La clave es el golpe de wok: bordes **dorados**, salsa **brillante** y verduras con estructura. Se sirve al toque, con **papas sancochadas** al costado.