Crema amazónica de cuerpo medio, picante y bien frutal, hecha con cocona cocida sobre un sofrito de cebolla roja y ajo. Se licúa con ají amazónico, limón y un toque de agua hasta quedar lisa, ácida y despierta. Directa para levantar carnes, parrilla o piqueos.
Pela la cocona, retira las semillas más duras y córtala en cubos. Pica la cebolla roja, pela el ajo y abre el ají pipí de mono con cuidado; si quieres menos golpe, retira parte de las semillas.
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla roja con el ajo y cocina por 3 minutos, hasta que la cebolla se suavice y huela dulce, sin dorarse fuerte.
Agrega la cocona
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Pasa la mezcla tibia a la licuadora con el ají pipí de mono, el agua, el jugo de limón y el culantro. Licúa por 45 segundos, hasta que quede lisa y de cuerpo medio; si está demasiado espesa, suéltala con apenas un chorrito de agua.
