Carácter ahumado y salino definido por la finura de la cecina y el corazón fundido de queso Oaxaca. Es un bocado que celebra la maestría del curado, equilibrando la potencia de la carne con la frescura vibrante del nopal. Un clásico rústico que conquista por su sencillez y profundidad de sabor.
Corta el nopal en tiras delgadas. Pica la cebolla blanca en pluma fina y el ajo muy pequeño; deja todo listo antes de calentar la sartén.
Calienta parte del aceite vegetal y sofríe la cebolla blanca por 2 minutos. Agrega el ajo, el nopal, el vinagre blanco
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Extiende las láminas de cecina de res ahumada y reparte encima el queso Oaxaca en tiras y el relleno tibio de nopal. Enrolla firme, sin apretar demasiado, y asegura cada pieza con un pincho pequeño.
Calienta la plancha con el resto del aceite vegetal. Dora los enrollados 2 a 3 minutos por lado, girándolos con pinzas, hasta que la cecina tome color y el queso empiece a fundirse.
Retira los enrollados y déjalos reposar 3 minutos. Quita los pinchos si ya sostienen su forma; deben sentirse tibios, jugosos y con el queso apenas elástico.
Termina con jugo de limón justo antes de servir. El bocado debe quedar ahumado, salino y cremoso, con el nopal dando frescura en cada mordida.
