Mastica rico: arroz integral frío con vegetales crujientes y una vinagreta de sillao y aceite de sésamo con kion. Tiene salinidad, acidez y picor limpio; y al final, palta y sésamo para cerrar textura. Fusión simple, bien amarrada y lista para tupper.
Enjuaga el arroz integral hasta que el agua salga menos turbia. Cocínalo con el agua y la sal a fuego bajo por 35 minutos, hasta que esté tierno pero todavía masticable. Reposa tapado
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Extiende el arroz en un bowl grande y deja que baje a tibio-frío por 10 minutos. Si queda apelmazado, suéltalo con un tenedor antes de mezclar.
Corta el pepino y el pimiento morrón en cubos pequeños, ralla la zanahoria y pica la cebolla china fina. Todo debe quedar fácil de agarrar con el arroz, no como decoración suelta.
Ralla el jengibre y machaca el ajo. Bate con el sillao claro, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el jugo de limón y la miel hasta que el aliño se vea brillante y bien unido.
Mezcla el arroz con los vegetales y el aliño. Agrega la palta Hass en cubos y el ajonjolí al final, moviendo suave para no volver crema la palta. Sirve a temperatura ambiente o guarda en tupper.
