Arroz blanco frío con atún, huevo y un mix de vegetales: pimiento morrón, choclo dulce, arvejas y aceitunas. Todo se amarra con vinagreta de aceite de oliva y vinagre: fresca, salada y con textura suelta. Clásica, rendidora y bien de refri.
Hierve los huevos en agua con la sal de cocción por 10 minutos, hasta que queden firmes. Pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en cuartos o cubos grandes para que no desaparezcan en la mezcla.
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Suelta el arroz blanco cocido con las manos o un tenedor hasta que no tenga bloques fríos. Pica el pimiento morrón, corta las aceitunas verdes, escurre el atún en conserva y ten listas las arvejas y el maíz dulce desgranado.
Bate el aceite de oliva con el vinagre de vino, la mostaza de Dijon, la sal final y la pimienta negra molida por 30 segundos, hasta que la vinagreta se vea unida y ligeramente brillante.
En un bowl grande, mezcla el arroz blanco cocido con el pimiento morrón, el maíz dulce desgranado, las arvejas, las aceitunas verdes y el atún en conserva. Hazlo con movimientos amplios por 1 minuto, sin aplastar el arroz.
Añade la vinagreta y mezcla de nuevo hasta que el arroz quede apenas brillante, no mojado. Incorpora el huevo y el perejil al final; sirve fresca o a temperatura ambiente después de 10 minutos de reposo para que el aliño se asiente.
