Una ensalada criolla de frejoles hecha para comer fresca. Granos tiernos y enteros se mezclan con una criolla cítrica, tomate y culantro; sencilla, rendidora y con ese punto jugoso que convierte unos buenos frejoles en un almuerzo que provoca repetir.
Corta la cebolla morada en pluma fina y el ají amarillo en tiras delgadas; colócalos en un bowl con el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y déjalos tomar el aliño mientras cortas el tomate en cubos y picas el culantro; para cuando termines, la cebolla debe sentirse más flexible y menos agresiva, pero conservar su crocancia.
Escurre bien el frejol cocido si conserva líquido y agrégalo al bowl junto con el
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
