Una ensalada cremosa y bien casera, con papa tierna, verduras suaves y mayonesa ligeramente cítrica. Fresca, rendidora y amable para toda la mesa, conserva los cubos enteros bajo una capa cremosa que pide otra cucharada.
Pon el agua a calentar mientras pelas la papa y la zanahoria. Corta la papa en cubos medianos y la zanahoria un poco más pequeña; así llegarán juntas a un punto tierno sin que la papa termine deshaciéndose.
Cuando el agua hierva, agrega una parte de la sal y la papa. Cocina 5 minutos, incorpora la zanahoria y, 4 minutos después, añade las arvejas. Cocina 3 minutos más, hasta que la papa pueda atravesarse con un cuchillo pero conserve bordes definidos, y la zanahoria y las arvejas estén tiernas. Escurre inmediatamente y extiende las verduras para que pierdan el vapor fuerte.
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Mientras las verduras pierden calor, mezcla la mayonesa, el jugo de limón, la pimienta y el resto de la sal hasta obtener un aliño liso. Deja que las verduras entibien unos 8 a 10 minutos, hasta que ya no desprendan vapor visible; así la mayonesa conserva una textura cremosa y limpia.
Incorpora las verduras tibias al aliño y mezcla con movimientos amplios, solo hasta que cada cubo quede cubierto sin romper la papa. Sirve fresca o a temperatura ambiente: debe quedar cremosa, pareja y con los cubos todavía enteros. ¡Y listo! Si la papa mantiene forma y la mayonesa apenas la abraza, quedó como debe. ✨
