Una ensalada de papa cremosa, fresca y ligera. El yogurt aporta acidez y la cebollita china con apio rompe la suavidad de la papa con crocancia y frescura. Familiar y rendidora, pero sin esa sensación de mayonesa pesada que tapa todo.
Pela la papa blanca y córtala en cubos medianos y parejos. Ponla en una olla con el agua y la mayor parte de la sal; lleva a hervor y cocina durante 10 a 12 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad pero los cubos todavía conserven sus bordes y no se desarmen.
Mientras se cocina la papa, pica fino el apio y la cebolla china. En un bowl mezcla el yogurt natural, la mayonesa
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Escurre la papa y déjala soltar vapor en el colador durante 5 minutos, hasta que la superficie se vea seca y esté tibia, no humeante. Pásala al bowl con el aliño, agrega el apio y la cebolla china y mezcla con movimientos suaves, solo hasta cubrir todo sin romper los cubos.
Prueba y sirve cuando la ensalada esté fresca o apenas tibia. El punto correcto es papa tierna pero entera, aliño adherido sin charcos y pequeños golpes crocantes de apio y cebollita china. ¡Y listo! Cremosa de verdad, pero todavía claramente una ensalada. 🧡
