Una ensalada de papa cremosa y contundente donde el atún también tiene protagonismo. La papa tierna se mezcla con una crema sabrosa y cítrica, mientras apio y cebolla aportan frescura y crocancia. Sencilla, rendidora y con suficiente cuerpo para resolver una comida.
Pela la papa blanca y córtala en cubos medianos y parejos. Ponla en una olla con el agua y la mayor parte de la sal; lleva a hervor y cocina durante 10 a 12 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad pero los cubos todavía mantengan sus bordes y no se desarmen. Escurre y deja soltar vapor unos 5 minutos, hasta que la superficie se vea seca y la papa quede tibia.
Mientras se cocina la papa, pica muy fino el
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Escurre bien el atún en conserva y desmenúzalo en un bowl. Añade la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza, la pimienta negra y el resto de la sal; mezcla durante 30 a 45 segundos, hasta obtener una crema espesa, húmeda y con pequeños trozos de atún todavía visibles.
Agrega la papa tibia, el apio, la cebolla y el perejil a la crema de atún. Mezcla con movimientos envolventes durante unos 30 segundos, solo hasta cubrir todo sin aplastar los cubos. Prueba y sirve fresca o a temperatura ambiente: debe quedar cremosa pero estructurada, con papa entera y atún presente en cada cucharada. ¡Y listo! Esta sí puede entrar como ensalada y salir resolviendo el almuerzo completo. 🧡
