Una ensalada de papa cremosa, fresca y bien casera. La papa queda firme bajo una crema suave de queso y yogurt, con cebolla china y apio dando mordida y frescura. Sustanciosa sin sentirse pesada, de esas que desaparecen rápido cuando llegan a la mesa.
Pela la papa blanca y córtala en cubos medianos y parejos. Ponla en una olla con el agua fría y la mayor parte de la sal; lleva a hervor suave y cocina 12 a 15 minutos, hasta que un cuchillo entre con poca resistencia pero los cubos sigan enteros y firmes en los bordes.
Mientras se cocina la papa, corta el apio en láminas finas y pica la cebolla china, reservando una pequeña parte verde para terminar. En un bowl bate el queso crema
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Escurre bien la papa y extiéndela durante 5 minutos, hasta que deje de botar vapor fuerte y la superficie se vea seca. Pásala todavía apenas tibia al bowl y mezcla con movimientos amplios y suaves, solo hasta cubrir cada cubo sin romperlo. Termina con la cebolla china reservada y sirve fresca o a temperatura ambiente: la crema debe adherirse y la papa conservar forma y mordida. ¡Y listo! Ensalada de papa, no puré disfrazado. 😌
