Cremosa y contundente: papa tierna, huevo duro y choclo dulce en cada bocado. La palta entra al final para dar textura mantequillosa sin hacerse puré. Todo se amarra con mayonesa y un toque de yogur si la quieres más ligera. Fría, simple y sin floro. Orden y frío: ahí está la magia.
Corta la papa blanca en cubos medianos y ponla en una olla con parte del agua y la mitad de la sal. Cocina por 12 a 15 minutos, hasta que esté tierna pero no se deshaga; escurre y deja enfriar bien.
En otra olla, cocina los huevos con el resto del agua por 10 minutos, hasta que queden duros. Enfría, pela y córtalos en trozos grandes para que se sientan en la ensalada.
Cocina el
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Mezcla la mayonesa con el yogur natural, el jugo de limón, el resto de la sal y la pimienta negra. Debe quedar cremosa, ligeramente ácida y con sabor suficiente para vestir la papa sin apagarla.
Cuando la papa, el huevo y el choclo estén fríos, mézclalos con la crema usando movimientos suaves. Refrigera 15 minutos, hasta que la ensalada tome cuerpo y se sienta bien fría.
Corta la palta en cubos y agrégala al final. Mezcla apenas, solo para repartirla sin aplastarla; sirve fría, con trozos visibles y textura cremosa pero no pastosa.
