Quinua suelta y tibia, mezclada con un salteado de cebolla roja, pimiento morrón y zapallito italiano, perfumado con ajo. Se termina con un toque de vinagre balsámico y perejil: grano con carácter, vegetal y bien equilibrado.
Enjuaga la quinua en un colador fino hasta que el agua salga más clara. Cocínala con el agua y parte de la sal por 14 a 16 minutos, hasta que el grano abra y absorba el líquido.
Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar la quinua 5 minutos. Luego suéltala con tenedor o espátula; debe quedar tibia, graneada y sin líquido visible.
Mientras la quinua cocina, corta la
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla roja con el pimiento morrón por 3 minutos. Agrega el zapallito italiano, el ajo, el resto de la sal y la pimienta negra; saltea 4 a 5 minutos, hasta que los vegetales estén brillantes y todavía firmes.
Mezcla la quinua tibia con el salteado, el vinagre balsámico y el perejil picado. Reposa 3 minutos antes de servir, para que el grano tome el aliño sin perder soltura.
