Estofado De Carnero

Estofado de **carnero** braseado lento en aderezo rojo de **ají panca** y **tomate**, levantado con **vino tinto** para un fondo profundo. La carne se ablanda a fuego bajo y al final se integra con **papa**, zanahoria y arvejas para que la salsa quede con cuerpo y bien napante. De olla criolla, sin apuro.