Pavita Guisada

Estofado criollo de **pavita** con salsa roja de **ají panca** y **tomate**, espesa por reducción. La carne se dora primero y luego se cocina suave con **papa blanca** y zanahoria hasta quedar tierna. Al final entran arvejas y orégano para levantar el aroma. Un guiso de casa: humeante, meloso y directo.