Receta

Estofado de Pollo

Name: Estofado de Pollo
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 tsp Azúcar Blanca; 1 unit Zanahoria; 2 tbsp Pasta de Tomate; 2 unit Laurel; 4 unit Papa Blanca; 0.5 tsp Comino Molido; 0.75 cup Vino Tinto; 1 tsp Orégano Seco; 2 tsp Sal de Mesa; 1 unit Cebolla Morada; 0.25 cup Pasas; 500 ml Fondo de Ave; 0.5 tsp Pimienta Negra Molida; 3.5 tbsp Pasta de Ají Panca; 0.75 cup Arveja Fresca; 4 unit Presas de Pollo; 1 tbsp Ajo Molido; 2 unit Tomate; 4 unit Hongos Secos; 2.5 tbsp Aceite Vegetal

Meloso, rojo y bien criollo, con pollo jugoso en una salsa de ají panca, tomate y vino. La papa y la zanahoria absorben el fondo de olla y vuelven el plato más redondo. Casero, sabroso y con peso de almuerzo peruano.

55 min4 porcionesGratis

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Lo que necesitas

Ingredientes

1.5 tspAzúcar Blanca
1 unitZanahoria
2 tbspPasta de Tomate
2 unitLaurel
4 unitPapa Blanca
0.5 tspComino Molido
0.75 cupVino Tinto
1 tspOrégano Seco
2 tspSal de Mesa
1 unitCebolla Morada
0.25 cupPasas
500 mlFondo de Ave
0.5 tspPimienta Negra Molida
3.5 tbspPasta de Ají Panca
0.75 cupArveja Fresca
4 unitPresas de Pollo
1 tbspAjo Molido
2 unitTomate
4 unitHongos Secos
2.5 tbspAceite Vegetal

Por porción

Nutrición

kcal: 865
fat g: 44.95
carbs g: 55.91
fiber g: 9.03
protein g: 52.31

Paso a paso

Preparación

1
Sazona las **presas de pollo** con parte de la **sal**, la **pimienta** y el **comino**. Déjalas reposar mientras tienes listas las verduras; el estofado empieza mejor cuando el pollo no entra plano.
2
Calienta parte del **aceite** y sella el **pollo** por **7 a 8 minutos**, girándolo hasta que tenga bordes **dorados**. No lo cocines completo todavía; ese fondo pegado en la olla vale oro.
3
En la misma olla, agrega el resto del **aceite** y cocina la **cebolla** con el **ajo molido** por **6 minutos**, hasta que esté **suave** y huela dulce. Añade el **ají panca**, la **pasta de tomate** y el **tomate**; cocina **4 minutos** más, hasta que el aderezo se vea rojo y espeso.
4
Vierte el **vino tinto** y deja hervir **2 minutos**, hasta que baje el golpe alcohólico. Agrega el **fondo de ave**, el **laurel**, los **hongos secos**, el **orégano**, el **azúcar**, la **zanahoria**, las **papas**, las **pasas** y otra parte de la **sal**.
5
Devuelve el **pollo** a la olla, tapa y cocina a fuego bajo por **25 minutos**, hasta que la **papa** esté tierna y el pollo no tenga partes rosadas junto al hueso. Agrega las **arvejas** y cocina **5 minutos** más para que queden verdes y suaves.
6
Apaga el fuego y deja reposar tapado por **5 minutos**. Retira el **laurel** si lo encuentras y sirve con buena salsa: debe quedar espesa, brillante y lista para acompañarse con arroz o pan.