Fideos salteados al wok con verduras crocantes y una salsa teriyaki adaptada a la cocina peruana de casa: sillao, azúcar rubia, kión y ajo. La maicena aporta apenas el brillo necesario y la cebolla china remata un plato rápido, dulce-salado y sabroso.
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Deja todo listo antes de encender el wok: corta la zanahoria y el pimiento rojo en tiras finas, separa el brócoli en arbolitos pequeños, lamina los champiñones, ralla el kión y corta la cebolla china en sesgo.
Mezcla la salsa de soya, el azúcar rubia, el kión, el ajo molido, la maicena, el aceite de ajonjolí y unos 60 ml del agua. Bate hasta que no queden grumos y el azúcar esté casi disuelto.
Lleva el resto del agua a hervor en una olla mediana y cocina los fideos de huevo durante 3 a 4 minutos, o hasta que estén flexibles pero todavía firmes. Escúrrelos inmediatamente y sacúdelos bien para eliminar el exceso de agua.
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto. Agrega la zanahoria y el brócoli y saltea 2 minutos. Incorpora el pimiento rojo y los champiñones y continúa 2 minutos más, moviendo constantemente, hasta que las verduras estén brillantes, calientes y todavía crocantes.
Agrega los fideos escurridos y vierte la salsa, removiéndola justo antes para levantar la maicena del fondo. Saltea 1 a 2 minutos a fuego alto, hasta que la salsa hierva brevemente, se vuelva brillante y ligeramente espesa y cubra los fideos sin dejar un charco en el wok.
Apaga el fuego, agrega la cebolla china y mezcla durante 20 segundos. Sirve inmediatamente. ¡Y listo! Los fideos deben quedar sueltos y melosos, no pegoteados, con verduras todavía crocantes y un sabor dulce-salado marcado por sillao, kión y ajo. 🧡
