Frijoles Refritos

Puré **espeso** y rústico de **frijoles** cocidos, refritos en **manteca de cerdo** con **cebolla** para sacar un sabor profundo. La textura correcta es **densa** y cremosa, y al mover la espátula el frijol se despega del fondo como una masa. Caliente, contundente y listo para coronar con **queso fresco** y algo crujiente.