Un guiso criollo de garbanzos, espeso y reconfortante. El aderezo de ají panca se funde con la legumbre hasta dejar una menestra melosa, sabrosa y casera. De esas guarniciones rendidoras que hacen sentir completo el almuerzo.
Pica la Cebolla Morada y el Ajo bien finos, y corta el Tomate en cubos pequeños. Tener todo listo importa aquí porque el aderezo se construye seguido y sin pausas largas.
Calienta el Aceite Vegetal en una Olla Mediana a fuego medio y cocina la Cebolla Morada con parte de la Sal de Mesa durante 5 a 6 minutos, hasta que esté suave, translúcida y apenas dorada en los bordes
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Incorpora el Garbanzo Cocido y el Agua, mezcla bien y lleva a hervor suave. Cocina destapado durante 10 minutos, moviendo un par de veces, hasta que el líquido se reduzca y los garbanzos queden bien impregnados de aderezo, con una salsa corta alrededor.
Aplasta unos cuantos garbanzos contra la pared de la olla y mézclalos nuevamente; en 1 minuto el guiso debe quedar meloso y cremoso, pero con la mayoría de los garbanzos enteros. Prueba y termina con el resto de la Sal de Mesa. Sirve bien caliente. ¡Y listo! Menestra espesa, casera y lista para ganarse su sitio junto al arroz. 🥘
