Un guiso criollo de lentejas, espeso y reconfortante. El aderezo de ají panca le da profundidad y la papa termina de darle cuerpo sin esconder la menestra: económico, rendidor y con puro sabor de almuerzo casero.
Enjuaga las lentejas en un colador. Pica la cebolla, el ajo y el tomate bien finos; corta la zanahoria en cubitos pequeños y la papa en cubos de unos 2 cm. Deja todo listo antes de encender la olla para que el aderezo pueda cocinarse sin pausas.
Calienta el aceite
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Incorpora las lentejas y el agua, lleva a hervor y luego baja a fuego medio-bajo. Cocina parcialmente tapado por 20 minutos; agrega la papa y la sal, y continúa 12 a 15 minutos, hasta que las lentejas estén suaves y apenas abiertas y la papa esté tierna al pincharla. Aplasta unas cucharadas de lentejas contra la pared de la olla y mézclalas de nuevo; cocina 2 minutos más, hasta que el caldo quede meloso y cubra ligeramente la cuchara. Sirve caliente. ¡Y listo! Si mantiene lentejas reconocibles dentro de un guiso espeso y jugoso, quedó como debe quedar. 🧡
