Humita de olla cremosa hecha con choclo fresco molido y zapallo que se cocinan lento sobre un sofrito criollo. La leche y el queso fresco le dan cuerpo untuoso, mientras la albahaca levanta el aroma justo al final. Es sabor de olla andina, denso, dulce-salado y de cuchara generosa.
La humita en olla se gana con textura: desgrana el choclo, corta el zapallo en cubos pequeños y pica la cebolla, el pimiento y el ají amarillo. Todo debe estar listo antes de que el maíz toque calor.
Licúa el
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Calienta el aceite en una olla y dora la cebolla con el pimiento por 6 minutos, hasta que estén suaves y huelan dulces. Agrega el ají amarillo y el ajo molido, y cocina 2 minutos más.
Agrega el zapallo, el agua, la sal y la pimienta. Tapa y cocina por 10 minutos, hasta que el zapallo esté suave y se pueda aplastar contra la olla.
Baja el fuego y añade la crema de choclo poco a poco, moviendo siempre. Cocina por 14 minutos, hasta que la mezcla esté espesa, brillante y el maíz ya no sepa crudo.
Apaga el fuego, mezcla el queso fresco en cubos y la albahaca picada. Reposa 5 minutos antes de servir, para que quede untuosa, aromática y de cuchara firme.
