Trabadas, calientes y con fondo ahumado. La lenteja queda tierna sin reventarse, con verduras dulces, chorizo y pimentón justo para dar carácter. Menestra de casa, directa y rendidora.
Revisa y enjuaga las lentejas. Pica la cebolla, ajo, zanahoria, pimiento y
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Calienta el aceite y dora el chorizo por 3 minutos, hasta que suelte aroma. Agrega la cebolla, zanahoria y pimiento; cocina 6 minutos, hasta que la cebolla esté suave y el fondo huela dulce.
Agrega el ajo, tomate, pasta de tomate, laurel, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta. Cocina 4 minutos, moviendo, hasta que el aderezo se vea rojo, espeso y sin olor crudo.
Incorpora las lentejas y el caldo de verduras caliente. Tapa a medias y cocina suave 30 a 35 minutos, hasta que la lenteja esté tierna pero todavía entera.
Destapa y cocina 5 minutos más, moviendo con suavidad. Aplasta apenas una cucharada de lentejas contra la olla para trabar el caldo; debe quedar espeso, no puré.
Apaga el fuego, agrega el perejil y deja reposar 5 minutos. Sirve caliente; la lenteja debe sentirse cremosa y entera, con caldo trabado y sabor de aderezo.
