Receta

Lomo Saltado

Name: Lomo Saltado
Prep time: 28 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.25 cup Culantro; 0.5 cup Caldo de Res; 55 ml Vinagre Tinto; 3 unit Tomate; 1.5 tsp Sal de Mesa; 5 unit Papa Blanca; 1 tbsp Ajo Molido; 4 cup Arroz Blanco Cocido; 2 unit Cebolla Morada; 2 unit Ají Amarillo; 1 tsp Pimienta Negra Molida; 600 g Bistec de Res; 70 ml Salsa de Soya; 650 ml Aceite Vegetal; 0.75 tsp Comino Molido

Jugoso, brillante y criollo-chifa, con carne dorada, cebolla viva y tomate apenas rendido. El sillao y el vinagre arman esa salsa intensa que pide papas y arroz sin volverse guiso. Clásico peruano de fuego fuerte y carácter inmediato.

35 min4 porcionesGratis

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Lo que necesitas

Ingredientes

0.25 cupCulantro
0.5 cupCaldo de Res
55 mlVinagre Tinto
3 unitTomate
1.5 tspSal de Mesa
5 unitPapa Blanca
1 tbspAjo Molido
4 cupArroz Blanco Cocido
2 unitCebolla Morada
2 unitAjí Amarillo
1 tspPimienta Negra Molida
600 gBistec de Res
70 mlSalsa de Soya
650 mlAceite Vegetal
0.75 tspComino Molido

Por porción

Nutrición

kcal: 976
fat g: 41.01
carbs g: 103.73
fiber g: 7.88
protein g: 45.21

Paso a paso

Preparación

1
Corta el **bistec de res** en tiras gruesas y sécalo bien. Corta la **cebolla** y el **tomate** en gajos gruesos, el **ají amarillo** en tiras y pica el **culantro**. En este plato, si te pones a cortar con la sartén prendida, ya perdiste.
2
Corta las **papas** en bastones y fríelas en la mayor parte del **aceite** por **8 a 10 minutos**, hasta que estén **doradas** y crocantes. Escúrrelas bien y mantenlas aparte para que no se vuelvan blandas antes del saltado.
3
Sazona la **carne** con la **sal**, la **pimienta**, el **comino** y el **ajo molido**. Calienta el resto del **aceite** hasta que esté muy caliente y sella la carne por **90 segundos**, sin moverla al inicio, hasta que tenga bordes **dorados**.
4
Agrega la **cebolla** y el **ají amarillo**. Saltea por **1 minuto**, hasta que la cebolla esté brillante pero todavía crocante. Entra el **tomate** y saltea **30 segundos** más; no queremos sopa de tomate.
5
Vierte el **sillao**, el **vinagre tinto** y el **caldo de res**. Saltea por **45 segundos**, raspando el fondo, hasta que la salsa quede brillante y abrace la carne sin reducirse de más.
6
Apaga el fuego, mezcla el **culantro** y sirve al toque con las **papas fritas** y el **arroz blanco cocido**. Si quieres que algunas papas chupen juguito, ponlas debajo; si quieres crocante, déjalas al lado.