Macerado amazónico de aguardiente de caña con hormiga siquisapa tostada y un toque de miel de abeja. Sale con notas terrosas, salinas y un dulzor suave que redondea. Es de los que te miran serio, pero cuando entiendes el perfil, te gana.
Revisa que la hormiga siquisapa sea de uso alimentario, esté limpia y seca. Tuéstala en sartén seca a fuego bajo por 3 minutos, moviendo seguido, hasta que huela a fruto seco y tierra limpia; no la quemes.
Pasa la siquisapa tostada a un frasco limpio. Agrega el aguardiente y la miel de abeja; mezcla 30 segundos hasta que la miel se disuelva lo suficiente y el líquido quede apenas dorado.
Cierra el frasco y deja macerar 7 días en un lugar fresco y oscuro. Agítalo una vez al día; debe ganar aroma tostado y un fondo salino sin ponerse turbio en exceso.
Cuela el macerado con colador de malla fina hacia otro frasco limpio. No presiones demasiado la siquisapa: queremos extraer licor, no arrastrar sedimento amargo.
Sirve en medidas pequeñas, al tiempo o apenas frío. El perfil debe sentirse seco, terroso y suavemente dulce; si quieres más redondez, déjalo descansar
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
