Mazamorra de Papaya Arequipeña

Mazamorra arequipeña de **papaya**: compota espesa con trozos de fruta, perfumada con **canela en rama** y **clavo de olor**. Se cocina hasta que la papaya quede **suave** y luego se espesa con **chuño** para lograr esa textura de cuchara que abriga. Dulce, especiada y con carácter serrano.