Masa blanca, etérea y dulce que abraza un corazón cremoso de frejol colado. Es el abrazo tibio del chifa, un bocado que une el vapor oriental con el dulce tradicional de nuestra costa. La suavidad hecha pan, lista para reconfortarte.
Mezcla la leche tibia, el agua, el azúcar y la levadura seca. Reposa 5 minutos, hasta que se vea una espuma ligera en la superficie.
Agrega la harina, la fécula de maíz, el polvo de hornear, la sal y el aceite vegetal. Mezcla y amasa 8 minutos
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Cubre la masa y déjala reposar 30 minutos, hasta que se sienta más aireada y aumente visiblemente. No busques que triplique: con que esté suave y viva basta.
Divide la masa en 8 porciones. Estira cada una en disco grueso, coloca frejol colado al centro y cierra juntando los bordes. Deja cada min pao sobre un cuadrado de papel manteca.
Acomoda los min pao en la vaporera con espacio entre ellos y reposa 10 minutos más. Cocina al vapor por 14 a 16 minutos, hasta que estén inflados, blancos y firmes al tacto.
Apaga el fuego y deja la vaporera cerrada 5 minutos antes de abrir. Sirve tibios o a temperatura ambiente; deben quedar suaves, húmedos y con el relleno cremoso.
