Natilla Piurana

Natilla piurana: dulce de **leche de cabra** reducido con **chancaca** y **azúcar rubia** hasta quedar espeso, oscuro y con textura **granulosa**. La **canela** y el **clavo** perfuman el caramelo, y el **bicarbonato** le da ese hervor vivo que cambia la textura. Se sirve fría o a temperatura ambiente, bien densa y con sabor a norte.